조호바루 카페 배치와 카운터 계획 가이드

계획 시 고려 사항

1. 카운터 주문인지 테이블 서비스인지 정하고 매장 이용, 포장, 배달 픽업과 컵 반납 위치를 계획합니다.

2. 커피 머신, 싱크대, 냉장 장비, 진열대와 POS를 목록화하고 치수, 정비 여유와 공급업체 조건을 기록합니다.

3. 전력, 급배수, 환기와 유지관리 공간을 장비 위치에 맞춰 조정한 뒤 수납장과 마감을 확정합니다.

4. 주문, 제조, 제공, 픽업과 청소를 따라가며 직원 동선 교차, 문 열림과 바쁜 시간의 작업 공간을 점검합니다.

5. 테이블 유형, 통로와 대기 공간에 맞춰 좌석 수를 정하고 개인, 커플, 가족과 단체 이용을 고려합니다.

6. 건식 재료, 포장재, 청소용품, 직원 물품과 폐기물 공간을 마련하고 사용이 잦은 곳에는 청소하기 쉬운 마감을 검토합니다.